食事療法 初級問題

不正解　解説：脂質は、脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・E・K）を含み、インスリンやその他のホルモンや細胞膜、核膜をつくる成分になります。他にも皮下脂肪として臓器を保護することや、体を寒冷から守ったりする働きもあります。エネルギー源としてだけでなく体をつくる要素をして重要な役割を担っています。また、適量の脂質は満腹感を得るのに役立ち、血糖値の急な変動を防ぎます。

不正解　解説：低糖質でもカロリーがあるため、食べすぎには注意が必要です。

不正解　解説：油には糖質が含まれていないため、油をとってもすぐには血糖値が上昇しないと考えられています。といっても、油っこいものとなるコロッケやてんぷらなど揚げ物には、小麦粉、パン粉、でんぷんなどの糖質を含むので血糖値に影響します。油類は高カロリーなため摂りすぎは太る原因になり、血糖値の管理にも影響するので注意が必要です。

不正解　解説：砂糖は血糖値を急に上げるので、摂取量を気をつけることが大切です。

不正解　解説：炭水化物を含むご飯等は血糖値に影響を与えるため、適量を意識することが大切です。

不正解　解説：牛乳には乳糖が含まれているため、飲みすぎには注意が必要です。

不正解　解説：1日2食にすると、どうしても1食当たりの食事量が増えるので、血糖値が上昇しやすくなります。1日3食を規則正しくとることが血糖値を安定させるのに大切です。

不正解　解説：オリーブオイルや菜種油などの不飽和脂肪酸を含む油が健康に良いとされています。

不正解　解説：アルコールの飲みすぎは血糖値を不安定にします。ビールや甘口のワインなどは、糖質を含むため血糖値を上昇させる可能性があります。ウイスキーや焼酎などの蒸留酒は糖質を含みませんが、飲酒後の肝臓の代謝により、血糖値に影響することがあるので、いずれにしても飲み過ぎは健康に悪影響を及ぼします。

不正解　解説：糖尿病の管理には、食べる量のコントロールが大切です。