食事療法 初級問題

不正解　解説：油には糖質が含まれていないため、油をとってもすぐには血糖値が上昇しないと考えられています。といっても、油っこいものとなるコロッケやてんぷらなど揚げ物には、小麦粉、パン粉、でんぷんなどの糖質を含むので血糖値に影響します。油類は高カロリーなため摂りすぎは太る原因になり、血糖値の管理にも影響するので注意が必要です。

不正解　解説：炭水化物を含むご飯等は血糖値に影響を与えるため、適量を意識することが大切です。

不正解　解説：野菜には体に良い栄養素や食物繊維が多く含まれており、血糖値の管理に役立ちます。

不正解　解説：揚げ物は脂肪が多くカロリーが高いため、食べすぎには注意が必要です。

不正解　解説：定食は主食・主菜・副菜が揃い、栄養バランスが良く、食物繊維の摂取により食後血糖の上昇を抑制できます。一方、丼物は糖質過多になりやすく、血糖が上昇しやすくなります。

不正解　解説：主食となるご飯やパン、麺類は炭水化物を多く含みます。炭水化物は血糖値を上げるので、食べる量を調整することが必要です。

不正解　解説：野菜やおかずを先に食べると食物繊維の効果で血糖値の上昇がゆるやかになります。

不正解　解説：脂質は、脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・E・K）を含み、インスリンやその他のホルモンや細胞膜、核膜をつくる成分になります。他にも皮下脂肪として臓器を保護することや、体を寒冷から守ったりする働きもあります。エネルギー源としてだけでなく体をつくる要素をして重要な役割を担っています。また、適量の脂質は満腹感を得るのに役立ち、血糖値の急な変動を防ぎます。

不正解　解説：カロリーを一定にすることで、血糖値を安定させやすくなります。

不正解　解説：1日2食にすると、どうしても1食当たりの食事量が増えるので、血糖値が上昇しやすくなります。1日3食を規則正しくとることが血糖値を安定させるのに大切です。